Pecorino carmasciano alle erbe dei giardini di minerva

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Questo particolare tipo di formaggio pecorino prodotto dalle pecore laticauda (dalla coda grande) che pascolano tra le rocce mefitiche degli altopiani irpini della zona denominata, appunto, Carmasciano viene affinato come le erbe classiche prendendo spunto dagli studi delle rigogliose erbe antiche del giardino della Minerva di Salerno famoso orto botanico  della Scuola Medica Salernitana.

In effetti tale formaggio viene affinato con una sapiente miscela a base di erba cipollina, dragoncello, mentuccia, senape nera, calendula, curcuma e altre piante tipiche presenti appunto nei Giardini della Minerva. 

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