Salame di suino nero Lucano

Il salame di suino nero lucano è un salume insaccato e stagionato ottenuto a partire da una miscela di macinato di carne e grasso. Il nome deriva dall'operazione di salatura che si rende necessaria per assicurarne la conservazione. Alla carne e al grasso vengono aggiunti sale e spezie. Il salame fa parte di un prodotto artigianale della tradizione italiana e abbiamo deciso di utilizzare la carne di suino nero lucano. Il suino nero lucano fa parte della razza rustica che lo distingue da altre razze perchè è adatto a vivere al aperto, al pascolo. La carne utilizzata è di puro suino nero lucano, la carne viene macinata fresca e mischiata con aromi naturali, poi l'impasto viene insaccato in un involucro di budello naturale, la lunghezza è intorno ai 10 cm e diametro 3cm. Una volta che il salame viene insaccato e controllato passa poi alla stagionatura che varia a secondo della grandezza del salame dalle 2-4 settimane. Tutto questo per garantirvi un prodotto di altissima qualità, perchè la differenza è nei dettagli che noi di Carnivoro.it impegniamo nella lavorazione dei nostri prodotti.

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