Punta di petto Chianina IGP 35/50 gg allevate secondo il disciplinare del consorzio di tutela
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La punta di petto di Chianina IGP viene fatta frollare in cella dai 35 ai 50gg rendendola più tenera. La punta di petto in Italia viene utilizzata per brodi ma con la contaminazione di altre cucina soprattutto quella Americana si incomincia ad apprezzare molto di più anche se è un pezzo di seconda scelta. Noi di Carnivoro.it suggeriamo di aromatizzarla e cuocerla in forno a bassa temperatura, rilascerà tutti i suoi succi e diventerà morbidissima con una sapore unico.
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IGPCHIANINA06
Scheda tecnica
- Documento di Controllo
- 263064
- Azienda di Nascita
- Micci Battaglini Andrea
- Data di Nascita
- 27-03-2017 Sesso: F
- Azienda di Allevamento
- Sarponi 2
- Codice Capo Bovino
- IT056990177711
- Macello
- CENTR.MAC.CARNI 757M
- Data Macellazione
- 25-09-2018