75/90gg T-BONE Marchigiana IGP V.B.A.C. allevate secondo il disciplinare del consorzio di tutela
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La T-BONE di Marchigiana viene fatta frollare dai 75 ai 90gg in una cella adatta, tramite un processo di asciugatura che rende la carne molto più tenera. La T-BONE prende il suo nome dalla forma del suo osso che forma un T dividendo controfiletto e filetto e per questo è un taglio molto pregiato. Non è difficile da cucinare, consigliamo di cucinarlo sulla brace o in una bistecchiera.
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IGPMARCHIGIANA05
Scheda tecnica
- Documento di Controllo
- 262581
- Azienda di Nascita
- Belperio Antonia
- Data di Nascita
- 17-12-2016 Sesso: F
- Azienda di Allevamento
- Casiero Antonel S.Giorgio la molara
- Codice Capo Bovino
- IT062990194280
- Macello
- SE.MA F.LI SEPE
- Data Macellazione
- 14-09-2018